时尚名牌网:欧美在线黄色网站麻豆-一吃面条血糖就高?这4种面条吃一大碗,血糖也不添乱

seo998 体育 2024-12-25 1 0

原创 常笑健康

天气冷了,很多人就爱吃上这样一碗热乎乎的汤面条,一天吃两顿都不会腻。

但血糖不好的朋友可就难受了,一吃血糖就飙升,想吃又不敢碰,杂粮面吃起来一点儿也不筋道,想想就索然无味。

血糖高,难道真不能吃白面条了吗?

也不一定,会吃的人,不仅能一饱口福,还能稳住餐后血糖。

面条不能吃?

这4种面可太适合控糖了

首先,解释一下慢升糖这个概念,我们常用血糖生成指数(GI)来衡量一个食物对血糖的影响,GI高的食物升血糖就快,GI低升血糖就慢,GI中等的话,升血糖速度就介于中间。

低GI食物:GI在55以下

中GI食物:GI在55-70之间

高GI食物:GI在70以上

今天分享的面条,都属于中低GI食物,可以把它们都称为慢升糖的面条。

拉面——GI指数50

拉面吃起来非常筋道,这是因为拉面在制作过程中会加盐和碱,适量的盐和碱都能促进面筋蛋白网络的形成,增强面筋蛋白的稳定性,然后淀粉颗粒被紧紧地包裹其中,不容易接触到消化酶,消化得就慢,血糖自然就升得慢。所以拉面的GI也不高。

意大利面——GI指数52

它的GI之所以这么低,是因为做这种面的面粉不是普通面粉,而是杜伦小麦粉,蛋白含量高,和面时就容易形成致密的面筋蛋白网络,然后把淀粉颗粒紧紧地包裹在面里。另外意面加工工艺是挤压成型,淀粉颗粒更难跑出来。

这里需要提醒的是:只有配料用的面粉是100%纯杜伦小麦粉才是真正的意大利面,如果买到配料里有普通面粉的假意面,GI就没这么低了。

鸡蛋面——GI指数57

鸡蛋富含蛋白,蛋白基本不升血糖,所以整体拉低了面条的GI,但是最好自己加鸡蛋和面做鸡蛋面,如果买现成的鸡蛋面,看一下配料表,选鸡蛋含量高的。

乌冬面——GI指数57

乌冬面的配料里,除了小麦粉,还会添加谷朊粉(面筋蛋白)、盐、增稠剂。面筋蛋白会紧紧包裹住淀粉,这样吃进肚子后,消化速度就会减慢,血糖自然升得慢。

鲜米粉——GI指数40

干米粉——GI指数61

土豆粉——GI指数14

因为米粉制作过程存在淀粉老化,老化后的淀粉不易被消化,所以米粉的GI并不是太高。土豆粉,GI更低,所以控血糖的朋友也不用对它敬而远之。

这样吃面一大碗,

血糖也不添乱

吃面也不是光吃面,爱吃面还要控血糖的话,要注意以下4点:

Part.01

要过几遍凉水,冷透再煮

面条煮至半熟,捞出过几遍凉水,冷透,然后继续放锅里煮熟。这样煮出来的面条,不容易煮烂,口感比较筋道,消化速度比较慢,有助于控糖。这个技巧叫“韧化处理”,在外面吃面也可以选择口感筋道的面,口感越筋道,GI越低。

Part.01

搭配多多的蔬菜

吃面条时只吃面的话,因为过量的碳水,血糖还是会飙升的。可以搭配两倍的叶类蔬菜、一些鱼类、瘦肉或鸡蛋。这样富含膳食纤维,不仅有饱腹感,还能延缓餐后血糖的上升速度。

Part.03

控制好量

糖友每餐主食量一般建议控制在100克(2两)左右,食量较大的糖友可以在吃面之前,先吃点蔬菜,大概一个拳头大小的量,先垫个底,这样餐后血糖也没那么容易升高了,还能增加饱腹感。

Part.04

不要连面带汤全都喝光

如果面条煮得比较烂,面汤较稠,里面就含有较多的碳水化合物,此外汤里油脂也较多,这种面汤是不建议糖友喝的。油吃得多会让食物在胃中停留的时间变长,这样血糖也一下子降不下来。

Part.05

吃慢一点

一到冬天都想着趁热吃,面条尤其如此,慢点就怕影响口感了。殊不知这样不仅大大提高了食道癌风险,还很容易导致血糖升高。吃慢一点是糖尿病的基本进食原则,因为减慢进餐速度,更能增加饱腹感。建议糖友一碗面在20分钟左右吃完,切不可3分钟扒拉完了。

文章作者:小吴

图片来源:摄图网

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